健康的草莓蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :85牛奶 :40
蓝莓酱 :1大勺
草莓 :2个
鸡蛋 :5个
可可粉 :10
辅料
葵花籽油 :40柠檬汁 :2滴
白砂糖 :75
具体步骤
1.所有的材料大集合,草莓片成两半
2.5个鸡蛋蛋清分离,放蛋清的那个盆必须无水无油很干净!蛋黄打散。
3.先把牛奶和油混合一下。没有葵花籽油可以用玉米油代替,总之必须是无色无味的植物油~
4.面粉过筛加入打散的蛋黄中。
5.用橡皮刮刀上下轻轻拌匀,不要画圈搅拌。
6.用电动打蛋机搅打蛋清。
7.起泡后加入1/3白砂糖,2滴柠檬汁或白醋。
8.继续搅打至泡沫变浓密,放入1/3白砂糖
9.蛋清搅打至有纹路后加入最后1/3的白砂糖,再打一两分钟至湿性发泡——即提起打蛋器后,能拉出一个弯弯的小角。
10.挖1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里,上下搅拌均匀。
11.将面糊倒入剩下的2/3蛋清里,同样上下搅拌均匀。
12.将4/5面糊倒入烤盘里。我用的是长帝ckf 25b烤箱自带的烤盘,垫上油纸。剩下的面糊加入可可粉搅拌均匀,装入裱花袋里,剪开一个小口。咱给这次的蛋糕卷加点小情趣小花纹~(也可以直接将所有面糊都倒进烤盘里,省略后面花纹的步骤)
13.在面糊上画上横线
14.用筷子上下画几下,画出花纹
15.放入烤箱,中层上下火120度烤10分钟表面上色(我家烤箱温度高,所有君之的方子到了我家的烤箱,温度都得下调50度,比如君之用170度的,我就得用120度)后,在上面盖上锡纸,继续烤10分钟。
16.烤好的蛋糕趁热从烤盘里取出来,在砧板上先铺一层油纸,把黏在蛋糕上的油纸撕掉。把四边不齐的部分切掉。在没有花纹的一面涂上蓝莓酱,摆上草莓片。
17.将蛋糕卷起来,用油纸或者锡纸、保鲜膜包起来,拧紧,放入冰箱冷藏(不是冷冻啊!)4个小时。
18.想吃的时候拿出来切片就可以啦。放入草莓卷的没有只放酱的卷得紧,下次改进~
1、蛋白打到湿性发泡就可以了。2、烘焙温度和时间根据自家的烤箱而定。3、放蛋清的盆必须无水无油。
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