爽口的糖醋酸辣带鱼怎么做又香又好吃
糖醋酸辣带鱼是一道非常可口的下饭菜,带鱼鱼刺很少,吃起来很清甜,但是用糖醋的做法来制作,会有另外一番酸酸甜甜的风味,如果汁浓稠(或者不加水)的话可以不加淀粉,直接连带鱼一起倒入盘中,撒上葱花即可。糖和醋可随个人口味添加,糖醋酸辣带鱼吃起来非常爽口带劲,喜欢的朋友可不要错过。
主料
带鱼 :随意辅料
酱油 :两勺白糖 :三勺
蒜 :适量
干辣椒 :两个
料酒 :一勺
水 :五勺
姜 :适量
醋 :四勺
胡椒粉 :少量
面粉 :适量
淀粉 :少量
具体步骤
1.第1 把带鱼处理干净后放点料酒,姜,一点盐,少量胡椒粉腌制一下,最少3小时。
2.第2把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分,然后把带鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉
3.第3锅内放入少量油放入弄好的带鱼煎至微黄(鱼多的话分几次下锅煎)
4.第4这时咱们调汤汁:一勺料酒,两勺酱油,三勺白糖,四勺醋,五勺水,搅拌均匀。然后姜切丝,蒜剁成蒜蓉,干辣椒切成小碎。
5.第5锅内放少量油先下姜丝爆一下,然后放辣椒碎最后再放蒜蓉,煸炒到闻有香味然后放入调好的汤汁,煮一分钟后放入煎好的带鱼关锅煮。这时咱们调淀粉水,小碗放入少量淀粉加入适量水调匀。这时锅内鱼也冒泡熟了转中小火倒入调好的淀粉水,用铲子从底部轻轻的铲一下以防粘锅,等再次冒泡熟了就关锅加点味精就OK了
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