菱角烧猪蹄怎么做又香又好吃
菱角烧猪蹄一道常见的家庭美食,菱角营养丰富,含有钙,铁,各种维生素,蛋白质等等,有减肥,补气,抗癌等功效,搭配同样滋补效果很好的猪蹄,营养翻倍,就成了这道大补的营养菜,这道菜猪蹄颜色诱人,Q弹软糯,欲罢不能,特别适合老年人食用,老少皆宜!
主料
猪蹄 :1只菱角 :250g
辅料
盐 :适量生姜 :半块
大蒜 :1个
料酒 :适量
油 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.猪蹄在市场处理过毛毛,砍好,回来清洗,冷水下锅,水开后加入料酒,焯出血水,捞起来冲掉沫沫;菱角洗干净;姜切片;小葱挽结;大蒜头、干辣椒、花椒准备好。
2.坐锅下油,冷油放入冰糖,小火慢熬,铲子不要停。
3.冰糖已经成了棕色,泡泡也差不多了,倒入猪蹄翻炒,调到中火,让每一块猪蹄都上色,火稍微大一些颜色更好看。
4.猪蹄上好色,加入姜、蒜、辣椒、花椒继续煸炒,爆香。
5.猪蹄上好色,调料爆香后,加入热水,没过猪蹄就好,放葱结。大火烧开后,改小火慢炖,一小时左右,捞出葱结,倒入菱角,把菱角焖熟,大火收汁。
炒糖色的时候一定要小火慢慢来,给猪蹄上色时,火可以调大一些,这样颜色好看。因为没放其他调料,我放了很多大蒜头。
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