家常版低油版红烧肉怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉 :1000辅料
糖 :15盐 :4
香叶 :1片
八角 :2个
老抽 :25ml
葱 :1段
姜 :1块
花椒 :几粒
料酒 :20ml
具体步骤
1. 五花肉放入冰箱冷冻一小时再切成横竖两指宽的块
2. 肉块去除血水:点火,锅子放入水,冷水下锅,直到肉块微微煮出油星,撇去血沫,捞出肉块,凉水冲洗干净
3. 平底锅放少许油,把五花肉煎至金黄。其实正宗的红烧肉需要炸制,但是为了减少油脂摄入,采用了煎的方法
4. 放少许油(不要用煎肉剩下的油,猪油热量高,虽然会更香但是不易健康),放入白糖,小火熬制成焦糖起泡,加入白水。放入姜、葱、老抽、八角、香叶、花椒、料酒跟肉。
5. 小火炖一个半小时(肉块比较大,时间少不软烂)中火收汁,装盘即可。
6. 煮肉的时候调料直接丢进锅子里,最好放入调料盒,吃的时候会减少一些麻烦
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