#爱美食#金桔柠檬冰淇淋怎么做又香又好吃
主料
A.金桔汁 :100㏄柠檬汁 :15㏄
柳橙浓缩汁 :30㏄
细砂糖 :70公克
话梅 :数颗
B.牛奶 :250㏄
蛋黄 :80公克
玉米粉 :15公克
鲜奶油 :250㏄
辅料
具体步骤
1. 话梅去籽切细碎备用。
2. 取一锅,将材料A其他材料加入以小火煮至细砂糖融化且搅拌均匀呈浓稠状,再加入作法1的话梅碎,备用。
3. 取一小锅,加入牛奶,以中火加热至约85℃备用。
4. 取一碗,将材料B的细砂糖、玉米粉混合均匀,将蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白,备用。
5. 将作法3缓缓加入作法4中搅拌均匀,再以隔水加热的方式,边搅拌边煮至带绸状后熄火,再将作法2拌入并搅拌均匀待冷却。
6. 取鲜奶油打至七分发后,与作法5一起拌匀,放入冷冻库中约2小时,取出搅拌,再放入冷冻,重复此动作2~3次即可。
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