西班牙五花肉酱土豆泥怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :450土豆 :130
辅料
盐 :1/2 tsp橄榄油 :少许
绿洋葱 :1/3 cup
新鲜蒜瓣 :1/2 tsp
生抽 :1/4 cup
罐装黑豆豉 :1 tbsp
水 :4 cup
无盐黄油 :1/2 cup
葱花 :3/4 tsp
具体步骤
1. 沸水中放入 1/4 tsp盐、少许橄榄油,然后放入五花肉稍烫,再用冷水冲干净。
2. 把五花肉放在高压锅里,再放入 1/4 tsp盐、少许橄榄油和水,水略没过五花肉,小火高压30-40分钟或慢煮锅煲1小时30分钟,使肉软熟透。
3. 取出五花肉冷却,然后切成长8厘米、宽5厘米、厚6-8毫米的肉片。
4.
5. 同时,另一个锅里放入土豆,加入约4 cup水(稍没过土豆),当沸腾时加入1/4 tsp盐,过程中用木铲不断地翻土豆约25分钟,使之完全为泥,将锅离火。
6. 离火后,再把土豆不断翻转约3-5分钟,最好过筛一下更细腻。然后趁热加入黄油使完全融化,用铲子不断搅拌,和土豆均匀融合,约2-3分钟。过程中可以再加入1/4 tsp盐。
7. 把做好的土豆泥倒在盘子里一层,上面摊上肉块和汁即可,表面上撒上葱花。
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