自制奶油小四卷怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

奶油小四卷,这款风靡烘培圈的小四卷，因其食材的量全部是4而得名。把它用来当早餐，唤醒一天的能量；还可以用来当下午茶，赶跑你困倦的精神。小四卷的制作步骤很简单，但耗时有点长。小四卷口感非常香甜绵软，比戚风更湿润，是一款非常值得尝试的美食。

主料

鸡蛋 ：4个

辅料

油 ：40
水 ：40
低筋面粉 ：40
糖 ：20
奶油 ：200

具体步骤

1.所有的食材准备好

2.蛋清蛋黄分离，将蛋清装入干净的盆里，加入白糖打至硬性发泡

3.蛋黄里面加入玉米油、水，搅拌均匀

4.筛入低粉，用刮刀拌匀

5.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀

6.再倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀

7.将蛋糕糊倒入模具，震几下，让里面的大气泡震出来

8.放人预热的烤箱，170度烤20分钟，出炉倒扣

9.淡奶油加入白糖打至硬性发泡

10.将淡奶油抹在蛋糕片上

11.借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，放人冰箱冷藏半个小时

烹饪技巧

1、在烤蛋糕的时候就打淡奶油，蛋糕卷烤出来后倒扣，要趁热卷起来，就不会开裂了。