甜美的蜜红豆菠萝包怎么做又香又好吃
菠萝包是面包房里常见的面点,也是餐桌上常见的饭后甜点,脆脆香香的外皮包裹软软甜甜的面包,加上一些蜜红豆,做成了蜜红豆菠萝包,增添了甜而不腻回味甘美的红豆味道,可以在家里自己做,一家人上好的甜品首选,也可以用来招待客人。
主料
细砂糖 :30鲜奶 :130
高筋面粉 :250
鸡蛋 :30
酵母 :4
辅料
黄油 :40中筋面粉 :100
白砂糖 :40
蜜红豆 :适量
具体步骤
1.牛奶中加入酵母粉,搅拌均匀
2.除去主料中的黄油,将步骤1与主料中所有原料混合
3.揉至成团
4.将面团放入保鲜袋中冰箱冷藏发酵
5.第二天将发酵好的面团取出回暖
6.辅材中的黄油搅拌顺滑
7.加入细砂糖
8.继续搅拌均匀
9.加入面粉
10.拌匀后送入冰箱冷藏
11.取出回暖后的面团,排气,分割成9个面团
12.将酥皮面团也分割成9块
13.取一面团稍按扁,放入蜜红豆
14.包好后揉圆,将酥皮做好包在面团表面
15.全部做完放入烤盘中(烤盘小分两个制作的)
16.放入微波炉中,下面放一碗热水发酵至两倍大
17.取出后在酥皮上用刀划出条纹
18.再刷上蛋液,放入预热好175度的烤箱中烘焙20分钟
19.香酥的菠萝包就做好啦。
制作面包时,液体全部加入了,牛奶我少放的10克,合好的面团很不错,因为不同牌子的面粉吸水率不一样。关于发酵,各地气温不同,所需时间也不同,我采用了冷藏发酵的方法。烘焙的温度,根据各自烤箱的具体情况进行调节。
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