家常版厚蛋烧怎么做又香又好吃
主料
蛋 :5个沙拉油 :少许
日式高汤 :100㏄
酒 :20㏄
盐 :少许
砂糖 :50公克
酱油 :10㏄
辅料
具体步骤
1. 将全部的调味料混合煮开后放凉备用。
2. 再将蛋打散加入作法1中拌匀。
3. 待厚蛋烧专用锅加热后,以厨房纸巾沾少许沙拉油涂抹于锅内,并取适量的蛋汁舖放于锅内,中火慢煎至蛋半熟时,将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。
4. 空出之半边锅内再涂抹上少许沙拉油,倒入适量的蛋汁并稍微掀起之前于锅边的蛋皮,好让蛋汁可布满整个锅内,待蛋皮煎至半熟时,将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边,并重复之前所述的步骤,一直到蛋汁用完为止。
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