鲅鱼,女友私房菜怎么做又香又好吃
主料
鲅鱼 :3只小白菜 :1颗
辅料
葱 姜蒜 :若干鲜辣椒 :2只
干辣椒 :5-6只
豆瓣酱 :两大勺
具体步骤
1. 将鲅鱼洗净 其体表两面纵向各切3下,别伤及骨头,鱼肚里填上 切好的葱姜蒜(去腥),小白菜正叶撕下,不用刀切。待用。
2. 锅内放少许油,用姜片 辣椒 豆瓣酱 炝锅,鱼溜边放进锅里,两面煎至微黄,放入热水没过鱼身,加料酒,盖上锅盖大火烧开。
3. 加入酱油,老抽,加入码好的小白菜,小火慢炖 收汤。想喝汤就多加水。呵呵然后就出锅了。最重要的是用心做。
料酒的作用是去腥,有白酒的也可加点提味。豆瓣酱已经很咸了,再加盐就得注意喽,爱吃大蒜的可以整瓣放进去,一块煮。
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