黄粑的做法,黄粑怎么做
“黄粑是一种大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色为黄色,故名为黄粑。
打黄粑一般在年前的农历腊月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黄粑,一是到来年春天农活忙,用黄粑作主食快捷方便,二是在零食匮乏的年代,家里的小孩子喜欢把黄粑拿来在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上白糖或红糖汁,也是一种美味。打黄粑程序比较麻烦,故一般是几家人一起来做节约时间。现在市场上也有卖的了,自己打黄粑的人家越来越少了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄粑的做法步骤
1、选兼肥带瘦的腊肉洗净,加清水煮熟后切成3*5cm见方的薄片,黄粑切成0.5cm厚同腊肉大小的片。
2、青蒜苗切段(茎、叶分开)。
3、大火干锅烧热,同时下腊肉、干辣椒、姜片及花椒。
4、炒至出油,加入蒜苗茎炒香,捞出沥油。
5、转小火将黄粑块贴在锅中,加盖煎至黄粑鼓起后翻面煎,两面煎起锅巴后撒入少量盐翻匀。
6、将做法4做好的腊肉加入到锅中,再加入剩下的蒜苗叶炒匀即可起锅装盘。
7、出锅装盘。
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