香菇牛肉丸子怎么做又香又好吃
主料
牛肉末 :适量香菇丁 :适量
马蹄丁 :适量
辅料
西红柿 :适量上海青 :适量
鸡蛋 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
黑胡椒 :适量
糖 :适量
酱油 :适量
番茄沙司 :适量
厦门沙茶辣 :适量
地瓜粉 :少许
葱姜味料酒 :少许
面包糠 :适量
具体步骤
1. 牛肉末加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味,腌半小时。
2. 把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。
3. 油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。
4. 西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。
5. 将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。
6. 烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。
牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁;上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易发黄。)
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