自制椰蓉小餐包怎么做又香又好吃
主料
汤种 :100高粉 :500
辅料
盐 :3水 :180
椰蓉 :100
糖 :40
干酵母 :4
黄油 :40
热水 :60
鸡蛋 :40
细砂糖 :40
具体步骤
1.汤种做法:60g热水倒入50g高粉中搅匀,放凉备用。根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵到2.5倍大
2.排气,分割成65克12份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
3.黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
4.把中间发酵后的面团放在案板上擀成圆形薄面片。中间放上椰蓉馅
5.收口,包紧
6.滚圆即可
7.放入烤盘中
8.最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液,撒上芝麻
9.放入预热好的烤箱,170度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
里面的馅料可以换成豆沙馅就可以成为豆沙包了
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