秘制海螺的做法,秘制海螺怎么做
“海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底,以山东、辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。吃的时候切记要买活的,防止中毒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制海螺的做法步骤
1、活海螺6只,入开水锅煮4分钟左右;
2、捞出稍凉后,顺着海螺盘旋的方向旋转取出海螺肉,将头内部的白色脑子挤出;
3、锅内加少许油烧3成热,将海螺肉倒入翻炒2下;
4、将所有调料提前调好汁倒入锅内,汁液沸腾后变得黏稠后,会均匀的粘在海螺上;
5、装盘即可。
小窍门
1、有报道称海螺脑子有毒,容易麻醉人的神经,多食易中毒,因此做菜的时候尽量将脑子挤出来。
2、买海螺是一定要活的,死的绝对不能吃。
3、在海边长大的我从来没有因为吃海鲜而中过毒,原因很简单,海鲜必须是要新鲜的。
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