河蟹要蒸多长时间最好,河蟹如何选择
随着大家生活水平的提高,河蟹成了人们餐桌上越来越常见的美食,大家越来越注意食物的营养价值与做法,那么大家有了解过河蟹的挑选与河蟹要蒸多长时间最好吗?
一、河蟹要蒸多长时间最好
河蟹居住泥岸,一般在夜间活动,将鱼、虾等动物尸体作为食物,因此河蟹身上很容易携带细菌和寄生虫,食用河蟹前需要将其彻底熟透,以免滋生寄生虫和细菌,有时还有引发腹泻、腹痛。不过也不要蒸得过久,避免河蟹的肉质变柴,口感变差。
体积比较小的河蟹蒸8分钟左右就可以了,体积大的河蟹需要蒸15分钟左右。蒸河蟹时,尽量选择用热水,这样肉容易熟,而且蒸出来的螃蟹肉质非常鲜美。
二、河蟹如何选择
1.新鲜的河蟹外壳呈青黑色,具有光泽感,身体饱满。质量比较差的河蟹身体较软。
2.用手去触摸眼部,如果河蟹快速缩入眼窝里,用手摸不着的,就代表新鲜。
3.将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速翻转的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
4.在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光,如果不透则蟹肉比较肥。
三、河蟹怎么处理
1.首先准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,在盆中倒入适量的水和白酒,载螃蟹倒入盆中。
2.浸泡二十分钟,把体内脏物排出。
3.用手抓住河蟹两边,用牙刷用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部,再清洗螃蟹的两侧
4.打开河蟹的覆盖,用手把河蟹的排泄物,里面的泥沙挤出来。
5.最后将河蟹放清水里浸泡10分钟。
6.用水淘洗,直到水质变清澈。
食用河蟹这类食品时,一定要注意清洁,把河蟹多刷洗几遍,直至水不变色。还要把握食物的火候,火候太大容易柴,火候不够容易吃坏肚子,相信大家看了我的介绍后也一定能选择出品质好的河蟹,制作出美味的河蟹。
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