河蟹要煮多长时间,河蟹烹煮注意事项
河蟹是一种大型的甲壳动物,身体分21节,由于头部和胸部各节相互愈合,因此全身分为头胸部和腹部二部分。成年的河蟹背面是黑色的。有人问河蟹要煮多长时间呢?下面就来和我一起讨论讨论吧!
一、河蟹要煮多长时间
煮河蟹的时间最好控制在十五至二十分钟左右。煮河蟹的时长最好不要超过二十分钟,否则煮出来的河蟹肉质较老,影响口感。此外,河蟹属于海鲜,不能和冷饮一起食用。
二、河蟹不要和什么吃
河蟹最忌和柿子一起食用。这是因为柿子中一些成分会使蟹肉蛋白凝固,以至于这些物质长时间留在肠道内发酵腐败,可能会引起呕吐、腹痛、腹泻。
1.梨
由于梨性寒凉,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。
2.泥鳅
泥鳅药性温补,蟹药性冷利,功能正好相反,同食不利于人体健康。
3.石榴
蟹含有丰富的蛋白质,石榴含鞣酸较多,两者同食降低蛋白质原有的营养价值。
4.猕猴桃
猕猴桃中的维生素C与蟹中含有的五价砷的化合物,会产生化学反应生成三价砷,有剧毒。
给大家分享小编最喜欢的水煮河蟹:先往锅里加冷水,把水煮开,然后再把蟹放进去,煮8分钟左右即可。如果蟹越大则煮的时间可以稍微递增一点。如果一开始就用冷水煮,蟹壳很容易裂开,里面的营养和味道会流失掉不少。而且从一开始就放进去煮,煮的时间过长,肉的口感会老。想想水煮河蟹的滋味就开始流口水哈哈!
不过我每次做的时候蟹脚总容易掉脚,所以给大家分享几个我常用的小妙招:把螃蟹捆好,或者用橡皮筋绑起来,仰面蒸。煮之前用针找到在蟹嘴吐泡沫的地方,斜戳进去,不一会儿蟹就不动了,这时候放在锅中蒸,就不会脱脚了。或者在煮之前往螃蟹赌气用刀砍一下,这样也不会掉腿。关于河蟹要煮多长时间等相关知识就到这了。
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