白蓮子為什麼要磨皮

因為白蓮子外層是紅色的皮，煮出來的湯是紅色的，在餐桌上不是特別好看，會影響人們的食慾。白色的蓮子是煮粥常用的食材，磨皮之後下鍋，味道甘甜，不帶一絲苦味而且在蓮子粥裏放一些白糖或者冰糖會更好。銀耳蓮子粥就是常見的一種以蓮子為食材的食物。