炒蓮藕要不要焯水

要的。將蓮藕提前焯水可以幫助蓮藕更快的斷生，以便於後面炒蓮藕時可以更快的翻炒好，不至於影響蓮藕清甜脆爽的口感。焯過水的蓮藕可以直接涼拌後食用，也可以將蓮藕切塊後放入排骨湯中做成排骨藕湯，亦或是在蓮藕中塞入糯米做成桂花糯米藕。