玫瑰餡綠豆糕的做法,玫瑰餡綠豆糕怎麼做
“綠豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等,放冰箱冷藏以後吃起來更爽。綠豆我用的是脱皮綠豆,買不到的可以用沒有脱過皮的,但顏色會有所不同”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰餡綠豆糕的做法步驟
1、脱皮綠豆沖洗乾淨,用適量清水浸泡4小時以上。
2、倒出多餘是水(水面要稍高於豆子)入高壓鍋加蓋加閥大火上汽,轉中小火20分鐘,關火自然泄氣冷卻
3、原汁機選無孔濾芯安好
4、填入綠豆
5、出來的綠豆泥很細膩,不用過篩
6、倒入不粘鍋,加入玉米油、白糖、煉乳小火翻炒
7、把綠豆沙炒到不粘鍋,水分變少時加入麥芽糖繼續翻炒
8、直到麥芽糖吸收,取出冷卻
9、鍋內留約200克左右的綠取出冷卻豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均勻
10、待豆沙不燙手時,原味豆沙分成30克一個搓圓,玫瑰豆沙分成20克一個的搓圓
11、取一份原味的捏成小碗狀
12、包入一個玫瑰豆沙
13、慢慢收口搓圓
14、放入模具
15、擠壓模具並脱模,玫瑰醬芯的綠豆糕就做好了
小竅門
1:蒸綠豆時的水不要多,不然做出的綠豆沙水分多,炒的時候費勁。
2:因為放了煉乳,糖的量不要多。玫瑰餡用完了,可以直接做成原味的。30-50克大小自己決定。
3:綠豆蒸好後也可以用攪拌機等打碎,用勺子壓碎也可以,只是費點勁。
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