做紅燒肉要不要去皮

不需要。紅燒肉即五花肉，五花肉是不需要去皮的，但是五花肉外皮會有些處理不乾淨的豬毛，是需要用燙水或者是火去燒灼一下的，且若要做出正宗又好吃的紅燒肉，是一定要炒糖色的，只有這樣才能保證紅燒肉的色澤和味道是正宗的，只單純加入老抽生抽是達不到那個效果的。