炒涼皮需要什麼配菜

雞蛋、青椒、豆芽菜、香菜、大葱、麪筋、菠菜、胡蘿蔔等。製作炒涼皮時，可以根據喜好酌情添加配菜。喜歡吃辣口的炒涼皮，可以在烹飪的過程中添加適量的辣椒油或是辣椒粉。炒好的涼皮需要及時享用，不宜放置過久，以免影響涼皮的口感。炒涼皮的時間不宜過長，否則會影響涼皮質地。