蛋撻為什麼鼓好高

蛋撻中心處的蛋撻液在烤箱中烤的時候蛋撻液會受熱膨脹，所以蛋撻往往會鼓起來的。做蛋撻液的時候一般是用雞蛋，牛奶還有糖做成的，牛奶可以用奶油代替，味道會更好一些。做蛋撻液的時候不要加入太多的糖，糖太多蛋撻的味道會很膩。