XO醬,自制XO醬
“XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料,經過數道工序熬製而成。口味更鮮美純正,營養再次升級尤其適合烹製各類高檔食材。第一次嘗試自己在家做,好不錯!關鍵便宜又放心!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制XO醬的做法步驟
1、乾貝和海米分別洗淨用清水加一勺料酒和薑片浸泡一個小時以上
2、洋葱、蒜瓣分別切成細丁
3、將乾貝和海米瀝乾水,乾貝和火腿一起上鍋蒸15分鐘
4、將海米切碎末待用,蒸過的乾貝稍涼至不燙手後,拆成細絲。蒸過的火腿切成薄片,再切碎。乾貝和火腿蒸出的湯汁都留用
5、鍋裏放入500ml油,燒至5成熱,轉中小火,將乾貝絲倒進去
6、炸約5分鐘至乾貝絲變成淺金黃色,下海米碎
7、和火腿碎,繼續炸3-5分鐘
8、至這三樣食材都脱水,變成金黃色
9、撈出到另一口鍋裏待用
10、撈出的乾貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖和之前蒸乾貝和火腿出的湯汁,拌勻後小火熬煮
11、之前的油鍋中小火加熱,倒入洋葱碎,繼續炸5分鐘左右,至洋葱變黃
12、將熬煮好的乾貝、海米和火腿倒回油鍋中
13、最後加入辣椒粉和黑胡椒碎
14、拌勻即可關火
15、待醬料稍涼後,裝入消毒過的瓶子中,放3天后再食用味道更加
小竅門
洋葱可以換成紅葱頭香味更強
喜辣的可多放辣椒,按個人口味調整
做好的xo醬放置幾天,等食材互相融合後味道更好
開瓶後冷藏,每次取用時用乾淨的器具,可以保存至少1-2個月
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