川味辣椒醬的做法,川味辣椒醬怎麼做
“辣椒醬是我們每天都要用的一種調味料,不管是做炒菜,還是燒菜都會用上一點,有時候沒有胃口直接來上一碟辣椒醬滴上少許芝麻油,可以來上兩碗米飯哦😊”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
川味辣椒醬的做法步驟
1、蒸魚頭、涼拌菜的好搭檔。
2、火辣辣。
3、食材準備好。
4、紅辣椒大蒜洗乾淨瀝乾水分切碎。
5、1斤辣椒放入50克鹽、2勺花椒。
6、八角2個桂皮1塊丁香3粒香葉10片豆蔻1粒豆瓣醬1勺山奈1個姜3片清水100克全部攪拌均勻,家裏木有香葉了所以沒有放。
7、1斤辣椒用1斤油將拌勻的調料倒入植物油中中小火熬製,熬製的過程中用勺子不停的攪拌防止粘鍋。
8、熬製20分鐘後將調料撈出來,將油燒滾。
9、燒滾的植物油澆在辣椒上。
10、拌勻。
11、香氣四溢。
12、紅彤彤的。
13、冷卻裝瓶。
14、封上保鮮膜放置15天即可。
15、胃口不好時來上一碟。
小竅門
1、大蒜、辣椒洗乾淨必須瀝乾水分,不然做出來的辣椒醬容易變質。
2、熬製的過程中用勺子不停的攪拌防止粘鍋。
3、撈出來調料將油燒至沸騰澆入辣椒中。
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