雞肉山藥粥的做法 冬季舒心暖胃的雞肉山藥粥 雞肉山藥粥怎麼做
“很多中醫在養生方面幾乎都特別推崇粥食。可以説,粥食已經成為中醫“食養”不可或缺的一部分,尤其是在冬季。
唐宋以後,歷代醫家對粥的應用越來越廣泛,對藥粥的記載也逐漸增多。孫思邈、李時珍、劉伯温等的專著中都有藥粥的記錄。
不過,説是藥粥,其實在粥中放入我們傳統意義上理解的中藥的粥食是相對較少的,更多的,還是我們較常見的食材,但這些食材是獨具藥理功能的,譬如蓮子、紅棗、桂圓、荷葉、茯苓、蘇子等。
山藥還有很高的藥用價值。中醫認為,山藥性甘平、無毒,它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效,是很好的進補“食物藥”。
冬至以後“陰極陽生”,人體內陽氣蓬勃生髮,最易吸收外來的營養而發揮滋補功效。進補則是我國民間傳統養精蓄鋭的養生方法之一,此時最宜吃一些滋補品。然而,在我看來,任何滋補品都抵不過素有“食物藥”之稱的山藥來得實惠、直接。都説冬季食山藥,勝過吃補藥,這話不無道理。
雞茸山藥粥,山藥入粥,非常適合冬季的養生保健,輔以雞茸、姜,可謂暖心暖胃到家了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞肉山藥粥的做法步驟
1、備料。山藥洗淨,胡蘿蔔去皮。
2、粳米淘幾遍,放清水泡半小時。
3、米放入砂鍋,加足量水,中火燒開,轉小火。
4、姜切末,胡蘿蔔切小丁。
5、雞肉剁碎,基本成泥。
6、平底鍋放放油,先放薑末煸炒一下。
7、放入雞茸煸炒出水汽。
8、米燉約半小時後,將炒好的雞茸放入砂鍋內,攪拌一下。
9、山藥去皮,切丁,放水沖洗,去掉粘液。
10、山藥丁加入砂鍋,攪拌。
11、加入山藥燉約20分鐘。
12、倒入胡蘿蔔丁
13、加入胡蘿蔔燉約10分鐘,放鹽和胡椒粉。
14、停火燜5分鐘,出鍋。
15、放一些葱末或葱絲,既可點綴,也作調味。
小竅門
雞肉最好先煸炒一下,防止生雞肉入鍋出現浮沫。
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