自制手擀雞蛋麪的做法,自制手擀雞蛋麪怎麼做
“睡個午覺醒來,已經過了晚飯時間,額,自己做個手擀麪吧”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制手擀雞蛋麪的做法步驟
1、麪粉加入2個雞蛋,一丟丟鹽。
2、先把雞蛋打散。
3、攪拌成絮狀。
4、和成偏硬點的,光滑的麪糰,放置一邊醒15分鐘。
5、姜切絲、蒜切末、青辣椒切絲。(家裏只有這個辣椒了,有紅辣椒的可以切紅辣椒,更好看)
6、鍋熱放油。
7、油熱後放入薑絲蒜末爆香。
8、再放入青椒絲爆香。
9、加入生抽。
10、蠔油。
11、老抽喜歡辣點的可以再加些豆瓣醬啥的,我是有小孩會吃,所以沒加辣,這種青辣椒不辣人的。
12、盛出,放一邊備用。
13、接下來繼續弄麪糰,取出放案板上繼續揉幾下。
14、壓扁。
15、擀成薄薄的麪皮。
16、兩邊撒上面粉(主要為了後面切條的時候不粘一起)。
17、然後像這樣,疊在一起。
18、按照自己喜歡的寬度,切條。
19、切條完後,再一個個拿開,粘的話可以再撒點麪粉,放置一邊,待用。
20、開火,鍋內放入冷水。
21、水開後放入麪條。
22、麪條放入後,水又開了,舀些湯水倒入之前炒好的餡料裏。
23、加入燒開的麪湯水。
24、可以多加點,湯也好喝。
25、再放些鹽。鹹度自己可以嘗試。
26、舀了些麪湯水出來了,然後麪條中再次加入冷水。
27、水再一次燒開後,就可以啦。
28、盛出,放入麪湯碗中。
29、撒上葱花,完美。比較清淡,喜歡重口味的可以自己調試味道。。
小竅門
1.麪皮儘量擀薄點,好吃些;
2.不急着吃的話,揉麪團時可多醒多揉幾次,以增強麪條筋性;
3.煮麪條時,水第一次燒開時,記得再第二次放入冷水,繼續煮沸後再盛出,確保煮熟了;
4.調料可以根據自己口味加重;
5.想吃快點的,可以直接把姜蒜生抽等調料放碗裏,麪湯燒開後直接澆進去就行。
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