時蔬魚湯麪的做法,時蔬魚湯麪怎麼做
“在玉林吃過一次介菜魚頭湯,當時沒有豆腐了,建議我説加介菜,當時一愣,沒吃過魚湯裏放青菜的,那濃濃的魚湯裏飄着菜的清香,不錯。而我從小沒見過魚湯麪,在這小小縣城裏只有那麼兩家魚湯麪館,路過那兒總是生意興隆的,總想去吃上一回,可就是沒行動,我早早就去了菜場了,看到那新鮮鯽魚就買了,做份加了青菜的魚湯麪,因為自己園裏有木耳菜,就地取材了。自己動手——豐衣足食!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
時蔬魚湯麪的做法步驟
1、把魚清洗乾淨,瀝乾水。
2、備好的木耳菜。
3、開水下鍋,把面煮七八分熟,放冷水裏冷卻。
4、熱鍋冷油,把魚下鍋,煎一下。
5、加水燒開,加入生薑,葱,料酒。燉約15分鐘。
6、把魚撈出來,放入麪條和青菜,再開後加入調料就可以出鍋了。
7、鮮美的魚湯麪。
8、給魚加點葱,蒸魚豉油,淋上熱油也是美味一份。
小竅門
1、給寶寶煮魚湯麪,一定要魚湯定後輕裝上面的,或者用網勺、布漏過的魚湯。
2、魚湯本質鮮美,無需加雞精,喜歡紅湯、和辣椒的另配調料。
3、熱鍋冷油,魚不易粘鍋。也可用生薑擦鍋一次。
4、等魚湯開後再加生薑、高温時加入料酒也是去腥方法之一。
5、首次煮魚湯麪,請多指教。
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