鮮蝦春餅的做法,鮮蝦春餅怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮蝦春餅的做法步驟
1、開水加入麪粉中,邊用筷子攪拌;
2、揉搓成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳上20分鐘;
3、將餳好的麪糰擀成大圓片,麪皮表面上刷層油;
4、再用模具按壓下相同大小的圓片;
5、將它們一片一片疊放起來;燒鍋開水,將面片放入墊有紗布的竹屜上,大火蒸5--8分鐘;
6、大蝦去除蝦頭和蝦殼,從蝦背上劃開,挑出蝦線;
7、處理好的蝦仁清洗乾淨後用廚房紙巾吸去多餘的水分;在蝦仁中放入鹽、澱粉、蛋清和薑片一起拌均勻醃製一下;
8、再準備好蛋液和麪包糠,將醃製好的蝦仁先後放入雞蛋液和麪包糠中滾動,讓其表面均勻的粘滿面包糠;
9、鍋中油加熱,六、七成熱時放入蝦仁進去炸;
10、蝦仁炸至金黃後撈出,再準備好其它配菜;
11、將蒸好的麪餅皮平鋪在乾淨的案板上,放上蔬菜和蝦仁;
12、最後再擠上番茄醬即可。
小竅門
1.春餅皮用的是燙麪,揉好後餳上20分鐘,再擀成非常薄的圓片,用模具按壓成大小一致的麪皮;當然也可以直接下劑子,如同擀餃子皮一樣擀麪片;
2.麪餅即可蒸也可以烙,蒸的不僅薄些口感好,而且更省事,所以我選擇蒸的;注意蒸時將麪餅疊放一起時每一片都要刷層油防止粘連;
3.鮮蝦去殼去頭,清潔乾淨後用紙巾去除水分,再加入調味料醃製;醃製好後先裹蛋液再裹麪包糠下油鍋炸至金黃;
4.包裹的蔬菜儘量選擇顏色豐富,生吃即可的蔬菜,這樣更健康;再放上炸好的大蝦;最後擠上自己喜歡的調味,番茄醬、沙拉醬等等即可。
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