牛肉槐花鍋貼的做法,牛肉槐花鍋貼怎麼做
“春吃鮮花夏吃果,秋食野菌冬喝湯。
“不爭春光的明媚,不慕盛夏的繁華”的槐花,除了蒸槐花飯、炒雞蛋、煎雞蛋餅、包槐花包子……還可以搭配牛肉做外焦裏嫩的鍋貼和餛飩,滿足無肉不歡的小傢伙,滿屋淡淡的槐花香就是春天的味道!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉槐花鍋貼的做法步驟
1、準備好牛裏脊肉糜。
2、1加蠔油,鹽,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,順一個方向攪拌。2再沿碗邊慢慢加入花椒水,順一個方向攪拌上勁。花椒水的製作~花椒粒提前用開水泡1小時後可用。
3、姜葱蒜。~想要餡料香多放葱和姜。
4、牛肉餡倒入姜葱蒜中。
5、混合攪拌均勻。
6、市場買來新鮮槐花15斤O(∩_∩)O摘去老葉硬枝。~大工程。
7、洗淨,撈出。
8、開水鍋中放適量鹽,倒入槐花焯燙一下,撈出,取適量放涼擠幹水分放大碗中。
9、牛肉餡倒入槐花中,再加少許鹽,胡椒粉,香油,生抽。~這是給槐花加味。
10、攪拌粘合一起。
11、餃子皮一張,取槐花牛肉餡集中放餃子皮中間,用筷子夾一下肉餡邊緣成長方形的感覺,餃子邊最上方抹上一點水,對摺捏緊中間,兩邊開口。
12、如圖,個人建議多包一點肉餡讓鍋貼飽滿一點,因為煎後肉肉會收縮。
13、逐一包好,速度快一點就好。
14、平底鍋不粘鍋中少油燒熱,小火🔥放入鍋貼煎一會讓底部變金黃色。~建議鍋貼之間留一點空隙。
15、加適量清水,約沒過鍋貼的1/3處。
16、蓋蓋,中小火🔥利用鍋汽燜煎至水乾。~鍋貼會出部分油。
17、均勻撒上炒香的黑芝麻,再一次加清水沒過鍋貼底部多一點,蓋蓋繼續燜煎。
18、煎至水份完全蒸發(鍋中剩下的是鍋貼出的一點油了)即可關火。
19、外焦裏嫩的鍋貼好了,每咬一口都夾着淡淡的槐花香沁人心脾。
20、猜猜我一口氣吃了多少個(•̀∀•́)。
小竅門
1、花椒水請提前泡好,花椒粒10粒加開水浸泡一小時以上。作用是可以給牛肉餡去除羶味,而且還可以給肉餡增香。
2、想要餡料香,請多放葱和姜。
3、牛肉餡一定要順一個方向攪拌上勁。
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