醬香排骨燜面的做法,醬香排骨燜面怎麼做
“排骨燜面是內蒙古的美食,有菜有主食,菜可以根據自己的喜好添加,營養方便美味。面吸收了排骨的香味的同時使得排骨解去了油膩。由於老公兔子同學喜歡吃胡蘿蔔,不喜歡吃豆角,於是配料中沒有放豆角,而是放了胡蘿蔔,紅薯,芹菜。
手擀麪含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。此外,手擀麪能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香排骨燜面的做法步驟
1、所有配料提前備好:1.葱姜切絲,蒜拍散切塊。2.胡蘿蔔、地瓜、芹菜切段,不要切太小。3.排骨提前焯掉血水。4.聖女果對半切。5.麪條適量。
2、所有調料:1.六月香豆瓣醬&六月香甜麪醬。用的時候,用量比例是四比一。2.食用油適量3.芝麻油少許4.冰糖少許5.味達美臻品蠔油少許6.豬骨濃湯味濃湯寶,一小盒的三分之一,調味即可。7.鹽少許
3、鍋燒熱,放油,食用油適量,芝麻油少許。放入花椒十幾粒,大料一個,煸出香味後放入葱薑蒜爆香。
4、調到小火,放入兩勺六月香豆瓣醬,半勺甜麪醬,炒醬,煸炒至油醬融合出香。
5、放入事先焯好的排骨放入鍋內,中小火煸炒至均勻裹上醬
6、加水,沒過排骨,開大火,燉。
7、燉至湯還剩一半,放入胡蘿蔔,紅薯根莖類配菜。
8、再收一些湯,然後放入芹菜。
9、終於到了要做出好燜面的關鍵一步~燜面。湯汁位置處於鍋內食材的一半的位置時,把麪條抓散並平鋪於菜上,注意⚠️麪條不要與湯汁接觸,湯汁又不能過少,容易幹鍋。
10、燜面,蓋上鍋蓋,中火燜十分鐘。
11、面燜熟了之後,把面與湯汁拌勻。
12、裝盤,可以吃啦。放上了一些聖女果,好看好吃又解膩。
小竅門
燜面很關鍵,掌握好剩餘湯汁的量,面不要與湯汁接觸。
湯汁要比平時燉菜炒菜稍微鹹一點,否則拌麪之後會比較淡。
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