煎餅果子的做法 煎餅果子(含薄脆做法) 煎餅果子怎麼做
“上週做了個雜糧煎餅,這周做個像模像樣的北京煎餅果子!
煎餅麪糊的配比是1:3,就是白麪1杯,綠豆麪1/3杯或者1/4杯,別比這個多了,綠豆麪越多口感越硬有嚼頭。
麪糊稍稀些,這樣出來的煎餅口感好,但別太稀了不成形。
現在北京街頭一個煎餅果子就要4塊錢,自己在家做就便宜多了。而且煎餅果子用料簡單家常,操作起來也很簡單,果子自己做,用的油也放心!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎餅果子的做法步驟
1、薄脆做法:一杯麪粉加適量水和成軟硬適中的麪糰
2、蓋上保鮮膜醒20分鐘
3、用擀麪棍擀成薄片,分割成大小適中的塊兒
4、油温五六成熱下入油鍋炸至兩面金黃
5、炸好的薄脆
6、做煎餅用到的調料(黃豆醬忘拍了)
7、白麪和綠豆麪混合
8、用水調成稀麪糊
9、炒鍋刷油,倒入適量麪糊,轉動鍋子適麪糊均勻地鋪在鍋底
10、打一個雞蛋在上面,用刷子刷勻,撒上葱花、香菜、黑芝麻(家裏做先把雞蛋打散再倒在餅上)
11、雞蛋液凝固後翻面
12、先刷一層黃醬、再刷豆腐乳、辣椒醬,最後鋪上自制的薄脆
13、用鏟子幫助捲起來就可以開吃了!
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