花生醬拌麪的做法 【花生醬拌麪】詳解自制花生醬做法 花生醬拌麪怎麼做
“花生醬拌麪,源於一碗自制的香濃花生醬
爽滑Q彈的蕎麥麪配絲滑香濃的調和花生醬汁,最是心頭愛
可以配一碟青菜或是來個滷蛋,做份簡湯最宜,早餐也可,午晚餐也不錯!
只有做過花生醬你才知道,她有多麼珍貴,香味兒飄到外婆家了
濃郁、香滑、0添加
自制花生醬的想法,源於我不愛吃乾花生,堅果類總覺得會讓人胃疼,看了超市貨架上花生醬原料圖,以前也耳聞花生醬含反式脂肪,如果孕媽媽食用,對胎兒健康會造成影響,其次由於花生醬的保存時間較短也會有防腐劑成份存在,不如咱自己動手做吧,健康吃着安心!
做花生醬,需要一個料理機或手持攪拌器,可以節省很多工序,也不會費力,15分鐘就可以做好!
我配方給出的量適合8—10口人吃一頓拌麪,量不多,一是為了儘快食用;二是方便調和其他口味。花生醬可甜可鹹:甜口加糖,抹吐司、泡芙夾心、餅乾都可以,鹹口加鹽,拌麪,也可以加巧克力製作成巧克力花生醬!這裏的少量食用油,主要目的調和濃稠度,也可不加,隨自己口味就好!關於保質期,冰箱裏存放的花生醬一週有餘,暫且沒發現有異樣跡象!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花生醬拌麪的做法步驟
1、(步驟1-8花生醬做法)準備所需原料,花生提前洗淨外皮浮土,瀝乾水備用
2、最小火加熱鍋,炒花生約6-8分鐘左右,略上色即可(翻炒過程用鏟背輕輕拍打,幫助外皮脱離)
3、炒好的花生,放置不燙手,雙手手掌搓揉
4、吹去脱離的外皮
5、外皮與花生仁很容易分離出來,只需輕輕一吹
6、去皮後的花生仁放入粉碎功能的料理機中,攪打成較細顆粒狀
7、再放入研磨杯中,加入食用油繼續研磨
8、研磨至完全細膩的狀態,即可
9、(步驟9-16花生醬拌麪做法)準備所需原料
10、沸水煮蕎麥麪(煮麪時間根據外包裝調整)
- 11、煮好的面快速入裝有冰水的大盆中降温,瀝乾水後備用
12、加入適量食用油拌勻備用
13、花生醬中加入醬油、香油、辣椒油、胡椒粉、鹽,及少許清水
14、調和成略濃稠的醬汁
15、面放入大碗中
16、淋醬汁、撒香菜拌勻即可食用
小竅門
花生醬小貼士:
1.花生在翻炒過程中,受熱外皮很容易脱落,後續只需簡單操作即可
2.食用油的份量非固定,可以根據自己的喜好調節濃稠度
3.花生醬可甜可鹹,可加糖也可原味,或加入巧克力醬等等調和其他口味
4.製作完成的花生醬,請密封保存
花生醬拌麪小貼士:
1.腸胃不好的人,可以不過涼水,瀝乾水分後直接用食用油拌勻備用
2.調和後的花生醬也可根據自己的喜好,進行濃稠度改變
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