番茄肉末打滷麪的做法,番茄肉末打滷麪怎麼做
“加料、加肉,搞點兒創意,讓普通的打滷麪葷素搭配、營養更均衡——加點兒肉末,味道更香了;加兩個西紅柿,有蔬菜了,還是很營養的蔬菜。做好滷子,配上滑溜溜的麪條,炎熱夏日的一餐解決了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄肉末打滷麪的做法步驟
1、麪條煮熟過涼開水並瀝乾,加入幾滴香油,拌勻備用;
2、西紅柿切滾刀塊兒;葱薑蒜切末;木耳泡發洗淨,撕成小塊兒;黃花菜泡發洗淨,切成段兒;香菇泡發洗淨,切成粗條;海米泡發洗淨;雞蛋打散;備好水澱粉;
3、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒肉末至變色吐油,下入葱薑末和一半蒜末,煸炒出香味兒;
4、烹入料酒,轉大火煸炒均勻;
5、下入木耳、黃花菜和香菇,煸炒均勻;
6、加入鹽、糖和醬油調味兒,煸炒均勻;
7、加入開水或高湯,大火煮開;
8、下西紅柿,翻炒均勻,繼續大火煮開;
9、少量多次加入水澱粉勾芡,調出自己喜歡的濃稠度;
10、沸騰後,打入蛋花,順同一方向推勻,撒上剩餘的蒜末,關火。
11、最關鍵的一鍋滷子,做好了——
12、麪條裝碗,澆上滷子,還可以撒點兒胡椒粉(不喜歡就不撒),開搓——
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