排骨米飯的做法 排骨米飯(青島版) 排骨米飯怎麼做
“排骨米飯做法很多,青島的做法不太一樣,排骨和米飯是分開的,排骨細火慢燉,還可以添加自己喜歡的蔬菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
排骨米飯的做法步驟
1、備料,白菜去幫,切大塊。
2、排骨沖洗乾淨,涼水入鍋,煮開三分鐘後撈出涼水沖洗兩遍,這樣做是為了洗掉剁排骨時產生的骨渣和肉末,使排骨湯清涼好喝。
3、處理過的排骨裝入砂鍋,放入薑片,花椒,八角,桂皮,開大火煮開,然後轉最小火燉半小時。
4、加入老抽、鹽、糖再燉半小時。
5、換一個鍋,倒出一部分排骨湯,放入白菜葉煮熟。蔬菜儘量別和排骨一起煮,蔬菜汁會破壞排骨的香味,所以單獨煮。
6、在煮排骨的過程中淘米放入電飯鍋煮好,我們這邊做排骨米飯不使用糯米,用的是普通的大米。排骨盛到碗中,放上白菜,倒入排骨湯,米飯也裝碗就可以上桌了。今天要給孩子帶飯,我直接裝到保温盒裏了。
小竅門
排骨可選用脊排,肋排,裏面可以根據自己口味添加各種蔬菜,如土豆,海帶,白菜,茄子等等。
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