雙色花生卷的做法 給冬天一抹嫩綠——蒸饅頭之四:雙色花生卷 雙色花生卷怎麼做
“北方的冬天是灰色的,好多南方朋友來到北方都這樣説到。為什麼呢?冬天樹葉已落,即使是常青的松樹、柏樹和大葉黃楊等的葉子顏色也已經是老綠了,這些都為冬天的北方添了一抹灰色。
給北京的冬天增添一抹嫩綠色吧,當然這是在餐桌上。看着嫩嫩的綠,讓心中的灰色少一點,再少一點。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色花生卷的做法步驟
1、將酵母融在10克的温水中,靜置5分鐘,讓酵母完成融化。將剩餘的65克水和10克的酵母水加入150克的麪粉中,揉成麪糰。水量依據你的麪粉吸水性,上下進行調節。將麪糰放在温暖環境中(30度左右)或就在室温環境下發酵。
2、將酵母融在10克的菠菜水中,靜置5分鐘,讓酵母完成融化。將剩餘的65克菠菜水和10克的酵母水加入150克的麪粉中,揉成麪糰。水量依據你的麪粉吸水性,上下進行調節。將麪糰放在温暖環境中(30度左右)或就在室温環境下發酵。
3、麪糰發酵至2-2.5倍大,中間戳洞不立刻回彈、回縮,即發酵完畢。
4、綠麪糰同理。
5、將麪糰從容器中取出滾圓鬆馳10-15分鐘,綠麪糰同理。
6、將白麪團再次揉圓後,擀成厚度在0.8CM左右的大面片,綠麪糰同樣料理。
7、將綠面片放在白麪片之上。這裏如果你的麪糰和的很硬,你就需要在白麪片上抹一層水,再將綠面片覆蓋上來。如果麪糰的軟硬適中或偏軟就不需要抹水了。
8、在面片上抹上一層花生醬。
9、自上而下捲起來。
10、平均分成12段,用刀切開。
11、2個為一組,上下摞起來。
12、用筷子在中間用力的按下去。
13、簾子上抹食用油,將花生卷坯隔一些距離擺好。饅頭在蒸的過程中會膨脹。放鍋中蓋蓋兒醒20分鐘。
14、冷水座鍋,水開後(鍋有響聲後)大火蒸15分鐘,關火的不要立即開蓋,燜5分鐘。
15、燜5分鐘後,開蓋取出晾涼即可。此量我做了6個花生卷。
小竅門
1、菠菜汁:45克菠菜切成3CM左右的段,放入料理機中,放入75克清水,榨成汁。菠菜汁從料理機倒出時,用濾網過濾即可。
2、如果饅頭在15分蒸熟後,不燜5分鐘,立即開蓋,饅頭表面會因產生強烈的水蒸氣被氣“刺”傷。
3、晚上拍的照片,受光線影響,委屈大家的眼睛了。
-
自制韭菜肉餡包子的做法,自制韭菜肉餡包子怎麼做
“之前用麪包機做過幾次麪包,感覺不錯,雖然比不上買的,但是對於現代人來説,綠色健康尤為重要。後來用麪包機和麪,包過一次餃子,也很成功。所以,糖媽對面包機的利用率也越來越高,老公是北方人,婆婆又會包包子,所以這次又利用了一下面包機發麪糰,大家看看成品吧。”食材明細...
-
葱油豆渣的做法,葱油豆渣怎麼做
“半夜兩點半爬起來看世界盃,在我這個偽球迷看來是一件很痛苦的事情,可是偏偏有人卻樂此不疲,雷打不動的爬起來。俺家的那個球迷每次看完上半場就會去冰箱找吃滴,因為精神緊張會導致消化系統旺盛。呵呵大半夜吃東西實在是很不好的習慣,所以儘量吃一些低脂有營養的食...
-
時蔬炒疙瘩的做法,時蔬炒疙瘩怎麼做
“這天真是熱啊,昨個沒澆水,院子裏的花草都快被渴死了、曬死了,早上起來,弄了根長皮管,接到水龍頭上,把院子裏的所有花花草草澆了個遍。。。。。。。。”食材明細主料中筋麪粉(適量)輔料紅薯粉(適量)南瓜(適量)豬肉(適量)黑木耳(適量)洋葱(適量)胡蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗...
-
皮蛋鮮肉水餃的做法,皮蛋鮮肉水餃怎麼做
“之所以包皮蛋鮮肉水餃是因為東東喜歡吃吉祥餛飩皮蛋鮮肉餡的,所有就有了皮蛋鮮肉水餃呀!”食材明細主料面(450克)水(一小碗)皮蛋(七隻)豬肉餡(半斤)輔料葱姜(適量)配料油(適量)鹽(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)皮蛋鮮肉水餃的做法步驟1、準備好面、水,準備和...