香芹荸薺豬肉餃子的做法,香芹荸薺豬肉餃子怎麼做
“北方人喜歡吃餃子那是出了名的,我家一週一次餃子更是雷打不動。春天了,郊區的温度還沒能那麼高,野生薺菜還沒長出來;而市場裏的人工種植薺菜比野生的又少了鮮香,所以不如不吃。我用香芹和荸薺調的豬肉餡,那餃子吃起來甭提多香了。香芹的濃香、荸薺的嫩脆、豬肉的油潤,這三者結合在一起,鮮嫩脆多汁,帶着春天的味道,營養和口感賽過薺菜餡。
做這餃子不要用大芹菜和西芹,那種硬硬的杆子香味少。細細的香芹有股濃香,葉子所含的維生素C比杆子的含量還要高,簡單沖洗兩遍後,將杆子和葉子一併切碎入餡,能提高人體免疫力。荸薺又叫馬蹄,口感甜脆,富含多種維生素及礦物質。春天荸薺大量上市,有清熱祛火健脾的效果。將荸薺紅褐色的外皮削掉,再剜去芽眼,切成小顆粒狀,吃的時候會有咯吱咯吱的口感。我老公是江西人,喜歡把荸薺炒着吃,今兒個一吃到這個香芹荸薺餡的餃子,直誇我有創意。這餡的口感和營養還真不是吹的。要不,您看完我家的餃子之後,也試試?咱們二月二吃龍牙,吃嘛嘛香身體好!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香芹荸薺豬肉餃子的做法步驟
1、先揉一塊麪團,用量隨自家食用量來調整。涼水揉麪即可,水量是麪粉量的55%左右,不軟不硬,揉成團後蒙保鮮膜或者蓋蓋子20分鐘左右,柔軟而滋潤;
2、香芹和豬肉餡準備好;用量隨自家情況來調整;
3、豬肉餡中倒適量生抽、鹽調味,醬油調色,將大葱末、薑末入肉餡中,再多次少量倒涼水混合均勻成稠糊糊狀,放一旁靜置;加水可使肉餡多汁、香嫩;
4、香芹的一些杆子還不夠細,用刀尖將其縱剖成2—4條,再切細細的末;
5、荸薺削掉外皮去掉芽眼,沖洗乾淨,先切薄片,再切細絲,最後切末;
6、把香芹末、荸薺末入肉餡盆中,再次混合均勻;
7、餳好的麪糰放在案板上,搓長條、切劑子、擀圓皮,包入適量餡成可愛的餃子;
8、全部餃子包好了,臨完成之前可燒一鍋水,包好後中直接入開水鍋中煮熟,準備吃嘍!
9、香芹荸薺豬肉餃子,鮮嫩脆還多汁。
小竅門
香芹切末後直接入肉餡,無需撒鹽殺水;荸薺切成小顆爛狀,口感非常好;此餡清爽清香,所以醬油可放可不放,生抽主要是用來調味的;如果想保持香芹綠和荸薺白,可放蠔油代替生抽和醬油。
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