翡翠柳葉餃子的做法,翡翠柳葉餃子怎麼做
“中筋麪粉就是普通麪粉,超市有售。為了不吃綠葉蔬菜的熊孩子,加蔬菜汁揉的餃子皮,結果把餃子皮都幹掉了,還是不愛吃肉,她説吃了肉肉會胖,才6週歲的小孩就已經要美了麼!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翡翠柳葉餃子的做法步驟
1、白菜清洗乾淨、切小塊,鍋裏放半鍋水,倒入白菜,蓋蓋子,大火燒開進行焯水。
2、焯熟後撈出,擠幹水分,不要擠的太乾。然後用刀剁細。
3、放入乾淨盆中,放入肉末,葱末,薑末,鹽、糖、料酒、生抽、雞精、玉米油,用筷子順一個方向攪拌均勻。
4、然後15克清水分兩次倒入,每次倒入要攪拌到吸收再加下一次,將肉餡拌勻備用。
5、菠菜清洗乾淨。
6、放入破壁機,倒入小半杯清水,這個看個人喜好,菠菜多,水少,成品就更綠一點。
7、破壁機打汁,然後把菠菜汁過濾出來170克。
8、麪包機桶提前清洗乾淨,擦乾,裝好攪拌葉。倒入全部麪粉,鹽,和菠菜汁。
9、開啟麪包機,程序13MIX程序,一個程序即可。混合成柔軟麪糰。
10、注意:餃子麪糰是偏硬的,左右後10分鐘,攪拌起來可能會費力一點,可以打開面包機蓋子,用硅膠刮刀輔助一下面團翻動。不過比手揉是省力超多的,每次手揉要很費力的揉很久。
11、揉好取出麪糰,用雙手手掌腕部力量用靠近身體位置向外揉搓,再收回,搓揉太長,就兩邊往中空折,略揉1分鐘揉成均勻光滑的麪糰,蓋保鮮膜醒十五分鐘。
12、醒好,先切一半,其餘繼續用保鮮膜蓋好。一半面團略搓長,然後雙手放在麪糰上,上下來回搓長,滾動搓成均勻寬度的長條。
13、然後用刮板切,分割成15克一個麪糰。
14、揉麪墊略灑粉,取一個小麪糰,略規整圓,然後掌心按壓扁一點,左手捏住左下邊,右手拿擀麪杖向左傾斜45℃角,由外往裏推薄餃子皮,右手一邊推,左手要逆時針轉動麪皮,讓麪皮的四周都要擀到,擀薄,成中空略厚,四周薄的圓形皮。
15、皮放左手掌心,放入白菜肉餡,沒有把握就放少一些。
16、然後右手在右側尾部的皮,用食指把皮往裏推一點,呈w形,然後兩側的皮捏緊,如圖。然後將右面的皮捏一點呈v形到步驟12捏好的部位,捏緊,再將左面的皮同樣操作,按照右~左~佑~左的順序,將餃子左右的麪皮全部捏合成褶子。
17、捏到頭部捏緊即可。餃子完成。其餘的同樣操作。
18、呈柳葉形狀,這個多練習就好。
19、鍋裏半鍋清水開大火燒開,下餃子,用鍋鏟攪拌幾下防止粘底,蓋蓋子等鍋裏水開後,淋一次冷水,再燒開,餃子浮起來後關火燜一下,即可出鍋。
20、成品。
小竅門
小貼士:1、菠菜葉可多可少,成品色綠色程度會有不同。
2、麪包機一個揉麪程序20分鐘出來麪糰就可以了。
3、煮出來的餃子還是翠綠的哦,餡料可以根據自己口味調節。
-
懶漢餃子的做法,懶漢餃子怎麼做
“餃子是北方人的傳統家常小吃,各式各樣的餡料,各式各樣的包法,媽媽是個做餃子的行家,可惜我和妹妹在家都不喜歡吃餃子,現在與媽媽不在一起,卻非常想念家裏的餃子了。上次媽媽來給我和LG做的偶們覺得很香,自己也搞了一次大排場的,不過還是離不了懶人作風,買的餃子皮,包了...
-
家常蛋餅的做法,家常蛋餅怎麼做
食材明細主料中筋麪粉(300克)輔料冷水(450毫升)澱粉(1大匙)色拉油(2大匙)雞蛋(1個)葱末(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)家常蛋餅的做法步驟1、將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。2、這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的...
-
湘味涼拌過橋米線的做法 湘味涼拌過橋米線(兩人份) 湘味涼拌過橋米線怎麼做
食材明細主料雲南過橋米線(500克)輔料瘦豬肉(50克)黑木耳(3朵)花生米(適量)香菜(6根)熟芝麻(5克)配料鹽(適量)香油(適量)紅油(適量)花椒油(適量)老乾媽辣椒醬(適量)醬油(適量)米醋(適量)原味(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)湘味涼拌過橋米線的做法步驟1、鍋中放水煮開,放入米線煮2分鐘,撈出,放...
-
烙煎餅的做法,烙煎餅怎麼做
“小時候經常吃的煎餅沒想到自己現在也能做了”食材明細主料麪粉(500g)雞蛋(一個)輔料葱花(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)烙煎餅的做法步驟1、麪粉用水調成糊加入雞蛋切碎的葱花鹽南德粉攪拌均勻,鍋燒熱鍋底刷上一層薄薄的油,舀出一大勺麪糊澆在鍋底並抬起鍋...