韭菜粉條餡餃子的做法,韭菜粉條餡餃子怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜粉條餡餃子的做法步驟
- 1、韭菜摘洗乾淨控水後切碎備用
- 2、粉條開水煮八成熟過涼水,再剁碎。
3、鍋里加入適量油,我也不知道具體多少,看照片吧。
4、油熱後翻炒黃豆醬,大概有三大勺的樣子。(黃豆醬是自家做的,很鹹而且顏色很深,用的量並不多。)黃豆醬翻炒兩分鐘後加入豬肉餡翻炒兩分鐘。關火
5、蒜和姜剁成碎末備用
6、將切好的韭菜粉條倒入炒好的肉餡中,加入蒜末,薑末,適量鹽和十三香攪拌均勻餃子餡就做好了。
7、面盆加入三碗麪,一點點加水和麪。不要一次加太多,少量多次
8、和好的面做到三光,即面光,手光,盆光。
9、過好的面上用一塊濕布蓋上。
10、用刀從醒好的面中取一塊下來用手反覆揉搓到表面光滑,搓成長條狀。
11、用刀切成小紀子。
12、把紀子按壓平整
13、用擀麪杖杆餃子皮。
14、把做好的韭菜粉條餡兒抱在餃子皮中間,兩邊對摺,兩手用力捏即可。
15、包好的餃子。我家包的沒有什麼花式,就是簡簡單單的餃子。
16、煮鍋加入大量清水燒開
17、水開後放入餃子,再次燒開後倒入半碗涼水反覆三次即可出鍋。
18、餃子熟了,來吃!
小竅門
我家和麪的時候放的水少,麪皮比較硬,煮的時候不容易破皮。
擀餃子皮時要儘量中間厚邊薄。
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