萌雞小饅頭的做法 【遼寧】萌雞小饅頭 萌雞小饅頭怎麼做
“二十八,把面發!
今年剛好是丁酉雞年,做一款萌萌的小雞饅頭應景一下!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
萌雞小饅頭的做法步驟
1、南瓜蒸好之後,加少許温水,用料理機打成南瓜泥,越細越好;
2、麪粉250克,南瓜泥130克,白砂糖15克,酵母2.5克混合,揉成一個光滑的麪糰;
3、蓋上蓋子或保鮮膜,置於温暖濕潤處發酵至兩倍大,(每個人弄的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麪粉);
4、麪粉250克,温水130克,白砂糖15克,酵母2.5克混合,揉成一個光滑的麪糰;
5、蓋上蓋子或保鮮膜,置於温暖濕潤處發酵至兩倍大;
6、發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,黃色的分出來7個50g的小麪糰,揉圓,醒發10分鐘(白色麪糰也是如此操作,分出來7個50g的小麪糰,揉圓,醒發110分鐘);
7、然後取剩下的白色麪糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麪糰;
8、剩下的紅色麪糰分成2g一個的小麪糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴,2g紅色麪糰搓成長條狀,用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的雞冠,最後用清水粘一下,安裝在黃色小雞主體上即可;
9、剩下的黃色色麪糰分成2g一個的小麪糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴,2g紅色麪糰搓成長條狀,用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的雞冠,最後用清水粘一下,安裝在白色小雞主體上即可;
10、全部做好之後,放入蒸屜裏,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室温靜置的,室温大概20度左右;
11、然後燒水,水開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開;
12、最後把巧克力裝到裱花袋裏,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可!
小竅門
每種麪粉的吸水性不同,温水可以酌情增減哦!
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