茄汁刀削麪的做法,茄汁刀削麪怎麼做
“夏日胃口不佳,酸甜微辣的茄汁面開胃又好吃。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁刀削麪的做法步驟
1、準備材料:西紅柿250g去皮用料理機打成泥狀,香菇兩個切片,奶白菜一棵切絲。煮好的五香黃豆或青豆一把,泡豇豆適量,泡椒2個、小米辣1個切圈,葱切丁,姜蒜切片。
2、炒鍋放一勺油,小火炸香炸黃葱丁,千萬不要炸糊了。倒出炸黃的葱花葱油待用。
3、炒鍋洗淨,熱鍋涼油,油熱後炸香幾粒花椒,加入葱薑蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
4、倒入榨好的西紅柿汁煮開,加鹽、五香粉、少許醬油調味。
5、另一爐頭的水也燒開了,快速削麪,煮至七成熟,撈入茄汁中繼續煮。
6、白菜絲在麪湯中燙一下撈入茄汁中,
7、將煮至7成熟的刀削麪撈入茄汁中,倒入切好的泡豇豆一起煮兩分鐘,中間加入燙好的白菜絲。
8、出鍋時加入一勺香醋,一勺炸香的葱花,加幾滴香油。
9、鮮香味美,酸甜微辣的茄汁刀削麪做好了。
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