南瓜手擀麪的做法 南瓜的花樣年華——南瓜手擀麪 南瓜手擀麪怎麼做
“很喜歡吃手擀麪,因為它的筋道、彈牙,QQ的吃的很舒服過癮。吃慣了普通的手擀麪,給它加點顏色是不是更能勾起食慾呢?比如可以做成綠色的——用菠菜汁和麪,可以做成黃色的——用胡蘿蔔汁或南瓜泥和麪、抑或可以做成那種夢幻的粉粉的——用紫莧菜汁和麪,總之你喜歡什麼顏色就做成什麼顏色。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜手擀麪的做法步驟
1、南瓜一塊去皮洗淨。
2、切片上鍋蒸熟。
3、蒸熟的南瓜搗成泥。
4、將南瓜泥和鹽加入麪粉中。
5、用筷子攪成雪花狀。
6、揉成麪糰鬆弛30分鐘。
7、取出,再次揉合,揉至均勻後,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
8、將麪糰按平,可以在案板上撒些麪粉,用擀麪棍擀長。
9、再撒些麪粉,擀成很薄的麪皮,約不到2mm。
10、摺疊好,上面撒些麪粉防粘。
11、切成自己喜歡的寬度。
12、擀好的麪條抖開,加少許乾麪粉或者玉米粉防粘連。
小竅門
1、製作麪條和饅頭不一樣,做麪條的水一定要少,麪糰一定要硬,這樣做出來才會筋道。當然,硬到揉不成團也不行。所以,具體的也根據麪粉的吸水率。在能成團的基礎上,越硬越好。如果在揉成團的過程中,覺得比較硬,很難揉的話,可以用保鮮膜包起來,先靜止10分鐘,取出再揉,這樣相對來會容易揉點。
2、擀麪的時候,最好用大些的擀麪棍容易操作。
3、加入雞蛋的麪條會更筋道。
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