野番茄拌米線的做法,野番茄拌米線怎麼做
“山上田邊地頭經常會自生自長一些野番茄,這些野番茄只有玻璃彈大,口味比普通的番茄酸許多,所以農民們常常用它製作一些開胃菜,或把它熬成番茄醬用來涼拌粉絲、涼粉等,普洱適宜的温度適合野番茄的生長,所以集市上每天都有野番茄賣,媽媽家的地邊也長着一些野番茄,今天媽媽摘了一些拿來給我,我用它燒了幾道菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
野番茄拌米線的做法步驟
1、把瘦肉剁成肉末。
2、野番茄放水裏淘洗乾淨備用。
3、幹辣椒切段,葱、姜、蒜切碎。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下辣椒段、葱、姜、蒜炒香後,放入肉末翻炒斷生。
5、放入小番茄翻炒出汁。
6、放入鹽、醬油、麪醬翻炒一會後盛出備用。
7、蒜拍散剁成蒜泥,香菜切段。
8、把蒜泥、香菜放入米線碗裏。
9、放入炒好的野番茄醬。
10、放入適量鹽、醬油、味精拌勻即可食用。
小竅門
野番茄很酸,所以不用再放入醋。喜歡辣味的可以再一些辣椒。
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