薺菜肉包子的做法,薺菜肉包子怎麼做
“春天了,正是吃薺菜的好時節,薺菜作為藥用,最早見於陶弘景《名醫別錄》,謂其能“利肝和中”,《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫認為薺菜性平,味甘,具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效,可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等。研究發現,薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,有助於提高機體免疫功能,還能降低血壓、健胃消食。同時,薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾。薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防止高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜本身就很鮮,白水煮能充分領略它的清香味。它是”菜中之甘草”,所以也可以隨意地跟各種湯菜搭配,若是和肉剁成餡,味道愈加的鮮美。早餐來一鍋薺菜肉包子和一碗大米粥,堪稱絕佳美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薺菜肉包子的做法步驟
1、薺菜洗淨開水燙一下。
2、撈出擠去水分切碎。
3、豬肉葱姜切小塊放進絞肉機。
4、絞兩分鐘後加蛋清胡椒粉生抽調料繼續兩分鐘。
5、放薺菜碎,鹽,花生油。
6、攪拌均勻。
7、麪粉加水發酵粉揉勻後自然發酵,這個可以在拌餡子前準備。麪包機或有暖氣的話約一小時發好。
8、發好的麪糰揉好,切小劑子擀皮。
9、放餡包包子。
10、蒸籠放入包子,包子餳十多分鐘。
11、選擇蒸煮程序,30分鐘可出鍋。其中十分鐘是燒開水,相當於冷水入鍋,若是開水鍋,20分鐘即可出鍋。
小竅門
包子餡不同於劑子餡,肉可以攪的顆粒大些。麪糰不發酵也可,和好餳半小時,只是包好包子餳的時間長些,明顯長大了再入鍋,這是省時間的好辦法,可以一試。
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