薺菜包子的做法，薺菜包子怎麼做

“週末天氣還有些清冷，花了兩小時時間，採到了今年開春後的第一籃薺菜，為了儘早嚐鮮，不辭辛苦，摘菜、和麪、拌餡一氣呵成，包子蒸好後時間已經很晚，為了這口鮮也是拼了😂😝。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

薺菜包子的做法步驟

• 1、取適量麪粉，加入酵母、適量水，揉勻放在温暖處發酵備用。

• 2、薺菜去根去枯葉，清洗乾淨。

• 3、燒一鍋水，水開後滴入幾滴油。

• 4、把薺菜加入開水中，焯燙一兩分鐘。

• 5、撈出放入清水中過涼。

• 6、攥一下薺菜的水分，少留一些水分，不要攥的太乾，然後切幾刀備用。

• 7、肉餡里加入適量葱、薑末及其它調料攪拌均勻。

• 8、取兩、三個雞蛋攤蛋花碎。肉餡里加些蛋花碎有提鮮作用，不加也可。

• 9、蛋花碎與肉餡兒攪拌均勻。

• 10、加入薺菜，根據肉餡肥瘦乾濕程度，加入適量熟油。

• 11、拌好的餡料。

• 12、麪糰發至兩倍大，排氣揉成長條，切成均勻面劑。

• 13、擀成中間厚四周薄的麪皮。

• 14、放入適量餡料。

• 15、轉圈捏攏。

• 16、蒸鍋加入足量涼水，擺入包子二次醒發。

• 17、醒發好後開始蒸，水開後蒸二十分鐘，關火後悶兩分鐘取出。

• 18、味道非常棒！