菠菜豆沙包的做法,菠菜豆沙包怎麼做
“這是我目前做得最成功的水蒸包子,表皮光滑,還能剝皮,跟市面上買的一樣口感,鬆軟。由於菠菜汁本身是有青澀味,所以製作的時候,我添加了少量的奶粉以及足量的細砂糖調味,品嚐起來,甜甜的。南方人口味就是這樣,喜歡甜。就算裏面不包入豆沙餡料,只作為一個菠菜饅頭,品嚐起來也不會覺得淡而無味。養眼的果蔬本色,健康的食材,這些都是家庭製作所喜歡和追求的。下一次,也許我會給孩子做一些可愛的南瓜包子,敬請期待。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠菜豆沙包的做法步驟
1、將酵母加入到菠菜汁中,攪拌至融化。
2、將富強粉,奶粉,細砂糖混合。
3、將菠菜汁倒入到麪粉中,用筷子拌成絮狀。
4、揉成不太光滑的麪糰,蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
5、然後接着揉成光滑的麪糰。
6、蓋上保鮮膜,放入烤箱發酵至兩倍大(烤箱底層用托盤裝上一盤熱開水提供温度和濕度,天氣冷的時候,中間要更換一次熱水,發酵時間大概1.5~2小時)。
7、手指沾麪粉,按入麪糰,不會縮不塌陷,表示發酵好了。
8、分成約50克一個麪糰,共10份。
9、將麪糰按扁,包入適量的豆沙餡料,收口朝下。
10、自動鍋將水燒開後,熄火,放入包好的包子,進行二次發酵,時間為15分鐘。
11、取出發酵好的包子,然後鍋裏重新加入冷水,用高火將水燒開。
12、水燒開後放入包子,高火蒸16分鐘。
13、包子在逐漸長大,程序結束後,不要急着開蓋。
14、讓包子在鍋裏繼續燜5分鐘左右再開蓋,菠菜豆沙包就做好了。
小竅門
1、每個牌子的麪粉吸水量不同,這裏給出的菠菜汁量僅供參考。
2、排氣揉麪要充分,這樣做出來的包子才光滑有賣相。
3、烹飪結束後不要立即揭蓋,讓其慢慢適應温度的下降,以免包子驟冷驟熱萎縮變形。
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