豉油炒飯的做法,豉油炒飯怎麼做
“豉油撈飯,或許叫醬油拌飯,一個很久的詞,一個在記憶裏已經幾乎消失了的名詞,卻也是在記憶裏的一道美味。小時候,很喜歡用豉油撈飯,卻不單純是因為家境的問題,那時候的豉油,真的是很有味道,很香,用來撈飯吃,非常的美味。
現在,一碗豉油撈飯,些許很難再吸引人的胃口,不過,一碗簡單的飯,有些時候,卻也是夢寐以求的。
今天改變一下,來個豉油炒飯,轉變一下做法,只要烹調恰當,選料合適,簡單的材料,也能做出吸引人的美食。
做豉油炒飯,豉油的選擇很重要,一定要選擇豉香濃郁的釀製醬油,才能令你的飯齒頰留香。此外,這個飯我加了點魚露,增加鮮味,然後再加些花雕酒,闢掉魚露的腥味,然後加上草菇老抽,調味料就做好了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
豉油炒飯的做法步驟
1、準備好雞蛋、玉米粒、胡蘿蔔粒、泡好的瑤柱絲。
2、米飯適量備用
3、將雞蛋打入碗裏拌勻。
4、用鮮醬油、草菇老抽、魚露、米酒調一個調味汁,比例為2:1:1:1.
5、將鍋燒熱,加入花生油,將雞蛋入鍋。
6、雞蛋下鍋後,用鍋鏟邊壓邊快速撥散。
7、雞蛋下鍋後,用鍋鏟邊壓邊快速撥散。
8、將雞蛋盛起後,鍋里加適量的油,把預先泡好的瑤柱絲入鍋炒至金黃。
9、把瑤柱和炒好的雞蛋盛起待用。
10、鍋里加適量的油燒熱,將胡蘿蔔丁、玉米粒炒熟。
11、待玉米胡蘿蔔炒熟之後,將米飯入鍋炒勻炒透。
12、待玉米胡蘿蔔炒熟之後,將米飯入鍋炒勻炒透。
13、將火收小,將一半的調味汁淋在飯上,炒勻。
14、將火收小,將一半的調味汁淋在飯上,炒勻。
15、最後,將炒好的雞蛋、瑤柱絲下鍋,大火炒勻,在沿着鍋邊熗入適當的調味汁,快手炒勻。
16、最後,將炒好的雞蛋、瑤柱絲下鍋,大火炒勻,再沿着鍋邊熗入適當的調味汁,快手炒勻。
17、炒好飯用盤子盛起
18、將盤子然後倒扣在碟子上就行了。
19、好吃漂亮的豉油炒飯做好了。
小竅門
調味不用鹽,用鮮醬油、草菇老抽、魚露、米酒調一個調味汁,比例為2:1:1:1.
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