烤箱版蘿蔔絲餅的做法,烤箱版蘿蔔絲餅怎麼做
“穿梭於蘇州的古城區,走街串巷,最熟悉最懷念的不過那一塊金黃的“蘿蔔絲餅”。記得小時候上學那會,早上有蘇式蛋餅,放學有蘿蔔絲餅。小時候的蘿蔔絲餅只要5毛一個,放學一定要來兩個,一個硬幣的事兒。工業發展飛速的時代,很少見到曾經的傳統美食了,甚是懷念。但是科技在發展,人們也越來越聰明瞭,動手能力越來越強,自己在家就能搞定。如今的蘿蔔絲餅,不是一定要油炸,一台烤箱就能解決。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
烤箱版蘿蔔絲餅的做法步驟
1、雞蛋打散,洗淨的白蘿蔔切絲(手動切絲口感更好)。
2、雞蛋打散,洗淨的白蘿蔔切絲(手動切絲口感更好)。
3、將醃製過的蘿蔔絲洗淨擠出水份,醃製後的蘿蔔絲細膩柔軟。
4、蘿蔔絲加入10毫升麻油,適量的胡椒粉,拌勻,醃製10分鐘。
5、每一個烤碗(模具)中加入5毫升的食用油,然後放入烤箱中層,烤箱上下管各200度,預熱15分鐘。
6、烤箱預熱的時候,取約10毫升開水,加入雞精、鹽,使其融化。
7、烤箱預熱的時候,取約10毫升開水,加入雞精、鹽,使其融化。
8、水與雞蛋液混合,攪拌均勻。
9、水與雞蛋液混合,攪拌均勻。
10、將蘿蔔絲倒入雞蛋麪粉的混合液中,攪拌均勻。
11、繼續加入蝦米、葱沫、胡椒粉,攪拌均勻。
12、烤箱預熱好後,小心將烤碗取出,每個模具中加入2勺蘿蔔絲麪糊。預熱後,烤碗裏的油沸騰了,所以要小心濺出來,而且速度要快。
13、烤箱中層,上下管各200度,烤箱中層25分鐘即可。
14、取出散熱,超級容易脱模的。
小竅門
1、我分了兩撥烤,第一次烤了30分鐘,感覺有點老了,第二次就烤了25分鐘。
2、裏面要比油炸的稍微幹一點,但是外面超級鬆脆,下次可以試着麪糊稀點試試看。
3、我加的蝦米有點多了,蝦米味道有點濃,你可以少加點,或者不加。
4、胡椒粉可以不加,基本吃不出來,只是我最近愛上了它,習慣性各種菜餚加點。
5、我一共做了10個,8個圓蘿蔔絲餅,2個愛心蘿蔔絲餅。愛心的模具有點大,不然可以做12個。可以用多孔馬芬模具,一次性12個搞定。
6、外脆裏嫩,超級好吃,一點都不輸油炸版本,關鍵是方便,安全、健康。
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