白菜肉包的做法 包子 白菜肉包怎麼做
“所謂實踐出真知,有調查才有發言權。今天我成功的做出了美味的白菜肉包(下附圖),下面讓我來給大家一一解説:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
白菜肉包的做法步驟
1、一、酵母發麪取酵母約5克,用30度的温水泡開,擱置5分鐘。盆子裏倒入約一斤麪粉,白糖,泡打粉鹼(可略)。將酵母水徐徐倒入,並用筷子攪拌。用手把面充分揉均勻成麪糰。蓋上濕布待發酵1小時。注:等麪糰發到2倍大,表面呈蜂窩狀,有氣泡的感覺,撕開看有很多孔,第二次揉麪,目的是擠出裏面的空氣。再蓋好發酵大約半小時到變成2倍大小即可。
2、二、拌陷所謂蘿蔔青菜各有所愛,我拌的是白菜豬肉餡。趁發麪的時間把柔和菜剁好。二者倒入盆中攪拌。加入鹽、白糖、醬油、花生油、香油、雞精、包子餡的調料、葱花、薑末、蝦皮調味。注:菜葉可放入熱水中燙幾秒以保持其色澤。後加點鹽淹出水分。肉裏要放料酒和薑末醃以去腥味。調味品可晚點再放,以防菜出水倒掉營養成分。
3、三、包把發酵好的面拿到面板上,再撒上面粉揉片刻使其不至於那麼軟(面太軟太硬都會易碎,菜陷露出很難看)。揉成粗條狀,用刀切成小段,用擀麪杖擀成圓形,注意中間厚四周薄。用小勺舀菜放入皮中,隨後按自己喜歡的樣式包成球形或者元寶形都行。(同包餃子)注:包子要放入鍋中醒面大約10分鐘再蒸。
4、四、蒸冷水加入,蓋蒸屜,包子擺好(無需在底部撒麪粉)。蒸約25~30分鐘。關火再悶5~10分鐘等醒面。注:與煮餃子不同的是一定要冷水蒸,這樣熱氣足時間也足。想蒸出完美的包子,擺放的時候之間一定要留出距離,因為蒸熟了會膨脹哦
5、五、品嚐好好地和最親愛的人享用吧!注:吃不完可以放入冷藏留着明天吃。鍋碗先不着急洗,因為嚐到您做的美味包子的人會主動提出刷碗和打掃一切衞生~~
小竅門
1調味品可晚點再放,以防菜出水倒掉營養成分。
2剛包好的包子要放入鍋中醒面大約10分鐘再蒸。
3與煮餃子不同的是一定要冷水蒸,這樣熱氣足時間也足。
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