無水窩瓜栗子包的做法,無水窩瓜栗子包怎麼做
“這個創意不是我的哦,是誰的呢?
那一日,我問寶貝,用紅棗做餡,可不可以?但是寶貝並不同意,大喊着要吃栗子餡滴!
剛好那天家裏有煮熟的五香栗子,去皮後稍碾壓便做餡了,寶貝,果真很愛吃。
栗子用光了,手邊剛好有做比薩剩下的蛋液和熟玉米粒和青豆,便也都用上了,麪糰擀成長方形的餅,表面刷上蛋液,灑上熟玉米粒和青豆,捲起切段,蒸熟----做法簡單便不上步驟圖了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
無水窩瓜栗子包的做法步驟
1、提前準備好窩瓜麪糰。
2、温暖處發酵至兩倍大小(這個過程大約需要一天),加入適量面鹼充分揉勻。
3、分割成大小相等的小劑子,每個小劑子也要分別揉勻成圓形。
4、擀成邊緣略薄中間厚的小圓餅。
5、包入熟栗子。
6、倒扣於鋪好濕屜布的蒸鍋,栗子包之間要隔出一定距離。
7、大火燒開,中火蒸15分鐘,關火後悶3分鐘後起鍋。
小竅門
1、窩瓜麪糰是熟窩瓜與麪粉的結合,因為窩瓜的含水量比較高所以無需另外添水。
2、面鹼的添加可以根據經驗,也可以逐漸的添加然後聞味道,直到酸味兒消失為止;或者輕叩聽聲音,揉好的麪糰有點類似輕叩熟西瓜的聲音。
3、蒸熟後悶3分鐘再起鍋,成品不容易回縮。
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