快到年夜吃啥,全國各地年夜飯大揭祕!
民以食為天,咱們中國人非常鍾愛美食。春節快到了,春節的美食更是數不勝數,在過年,桌上的每一道菜都有着美好的寓意和祝福。不過,中國國土遼闊,也有56個民族,大家的習俗都不一樣。那麼今天就來分享一下各個地方年夜飯吃什麼,來看看有沒有你家年夜飯桌上的菜餚呢?
中國地域遼闊,民族眾多,各地習俗也大有不同。按照各地的傳統,人們過年的飲食習俗也是大相徑庭的。尤其是作為除夕壓軸的年夜飯,更要提前幾天就開始準備食材。除夕當天,還要花大半個下午各種蒸、煮、煎、炸、炒,最後華燈初上時分,一桌豐盛的年夜飯才能趁熱上桌。一家才能圍坐在滿桌菜餚前,一邊看春晚,一邊把酒言歡。
快到年夜吃啥,各地習俗不盡相同
舊時北京、天津一般人家做大米乾飯,燉豬肉、牛羊肉、燉雞,再做幾個炒菜。陝西家宴一般為四大盤、八大碗,四大盤為炒菜和涼菜,八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12 道菜。
浙江有些地方一般為“十大碗”,討“十全十福”之彩,以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。蘇州一帶,餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚,稱“團年魚”,必有一個3公斤左右的豬肘子,稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有餘,另一條是鰱魚,可以吃,象徵連子連孫,人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成,含義為“和氣生財”。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是”抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿,名為“抓錢爪”,意味着明年招財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麪條,叫“錢串子”。南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
快到年夜了吃啥?其實每個地方還真的不一樣,不過隨着生活水平的提高,不少陳舊的老傳統也會被新的做法做法取代,追求更加簡單方便。其實,説到點上就是,年夜飯吃什麼每個家庭都不一樣,各自有各自的傳統,最重要的還不是一起團團圓圓,坐下來吃一頓的喜悦!
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